ミシュランガイド奈良2024掲載シェフのスケジュール※全て税込価格です。

• 

  11 16(sat)

  #01

  • まほろば辨當
    袱紗玉子、焼魚(サワラ)、笹巻麸、梅甘露、 平目金紙巻、胡麻豆腐、合鴨、棒寿司、栗甘露
    鱧変わり揚、大豆昆布佃煮、かぶら酢取り
    ［炊き合せ］
    甘薯、粟麸、紅葉麸、鰊、高野豆腐、海老、信田巻、蓮根、竹の子、午房
    昆布巻、こんにゃく、茄子、ぜまい巻、長芋、しいたけ

  ※限定食数：150食

  4,000 yen

  

  小粋料理 味 万惣長田　耕爾NAGATA　KOUZI

• 

  11 17(sun)

  #02

  • 決定次第ご案内いたします。

  ※限定食数：100食

  3,500 yen

  

  中國菜 奈良町 枸杞宮本　和幸MIYAMOTO　KAZUYUKI

• 

  11 18(Mon)

  #03

  • 決定次第ご案内いたします。

  ※限定食数：100食

  4,000 yen

  

  鮨 かわしま川島　洋行KAWASHIMA　HIROYUKI

• 

  11 19(Tue)

  #04

  • ３種のオードブル
    ・イカ墨と古代米のライスコロッケ・奈良漬
    ・ばあく豚のリエット、吉野柿のドライフルーツ
    ・鮪と酒盗、最中
  • 鹿のコンソメとラビオリ
  • 倭鴨のパイ包み焼
  • タルトタタンとヴァニラアイスクリーム
  • ヴァンショー

  ※限定食数：100食

  4,000 yen

  

  オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井小林　達也KOBAYASHI　TATSUYA

• 

  11 20(Wed)

  #05

  • Daterra スペシャリテ
    「大地から」15種類自家菜園野菜
    スモークした赤大根のソース
  • バターナッツかぼちゃのスープ酒粕風味
    ゴルゴンゾーラチーズのクランブル
  • 自家製小麦を練り込んだ
    大和牛のラザニア
  • 大和ポークのロースト藁の香り
    落花生と自家製味噌のソース
    茄子のトマト煮込み添え
  • 新米のパンナコッタ　アマレット風味

  ※限定食数：100食

  4,000 yen

  

  Da terra／ダ・テッラ中井　宏和NAKAI　HIROKAZU

• 

  11 21(Thu)

  #06

  • オードブル
    十津川村産きのこと大和野菜のテリーヌ、タラのブランダードバケットトースト（にんにくフロッテ）、紫キャベツのマリネ
  • スープ
    大和肉鶏ブイヨンを使ったスイス風シャレースープ
    （ヤマトポーク、自家製ベーコン、大和まな、みずな、人参、玉ねぎ、マカロニ等)
  • メインディッシュ
    奈良ヤマトポークのポ・ト・フー
  • デザート
    モンブランタルト、柿のコンポート

  ※限定食数：150食

  3,500 yen

  

  La　Terrase　irisee
  ラ・テラス “イリゼ”鷦鷯　進SASAKI　SUSUMU

• 

  11 22(Fri)

  #07

  • 決定次第ご案内いたします。

  ※限定食数：100食

  4,000 yen

  

  白／Tsukumo西原　理人NISHIHARA　MASATO

• 

  11 23(Sat)

  #08

  • 黒毛和牛の赤ワイン煮込みブルベリー風味＆バターナッツかぼちゃのピューレ
  • キャロットラペ オレンジ風味
  • 豆腐と椎茸のラヴィオリ
  • 高加水パン
  • キャラメリゼしたオニオンスープ/グリュイエルチーズを削ったメルバトースト添え

  ※限定食数：200食

  3,500 yen

  

  La Trace／ラ・トラース佐藤　了SATO　RYO

• 

  11 24(Sun)

  #09

  • 決定次第ご案内いたします。

  ※限定食数：150食

  4,500 yen

  

  akordu／アコルドゥ川島　宙KAWASHIMA　HIROSHI